Прочитайте онлайн Русские традиции | Закуска заливная из мясного ассорти

Читать книгу Русские традиции
4812+2522
  • Автор:
  • Язык: ru
Поделиться

Закуска заливная из мясного ассорти

Онлайн библиотека litra.info

По 150 г отварного куриного мяса, отварной говядины и ветчины, 1/2 красного болгарского перца, 3–4 вареных перепелиных яйца, по 2–3 ст. ложки зерен граната и консервированного зеленого горошка, 1/2 стакана томатного сока, 40 г желатина, 3 стакана куриного или говяжьего бульона, соль, черный молотый перец — по вкусу.

1. Желатин залить 1/2 стакана холодной кипяченой воды, оставить на 20–30 минут для набухания, после распустить на водяной бане. Бульон прогреть, по вкусу посолить и поперчить, ввести 2/3 желатина, тщательно перемешать и процедить через мелкое сито.

2. Яйца очистить, разрезать пополам. В форму слоем высотой 5 мм влить желейную смесь и поместить в холодильник на 20–30 минут Затем выложить половинки перепелиных яиц, зерна граната, зеленый горошек и зелень укропа, полить небольшим количеством желе. Поместить в холодильник на 10–15 минут.

3. Куриное мясо, говядину ветчину и сладкий перец нарезать мелкими кубиками и выложить вперемешку поверх застывшего желе. Залить бульоном с желатином и поместить в холодильник на 40–50 минут.

4. Томатный сок по вкусу посолить и поперчить, добавить оставшийся желатин, тщательно перемешать и вылить поверх застывшего мясного слоя. Поместить в холодильник до полного застывания, на 4–5 часов.

5. Перед подачей форму с заливным опустить на 10–15 секунд в миску с горячей водой и перевернуть на тарелку.