Прочитайте онлайн Русские традиции | Бульон с домашней лапшой

Читать книгу Русские традиции
4812+2544
  • Автор:
  • Язык: ru
Поделиться

Бульон с домашней лапшой

Онлайн библиотека litra.info

1/2 курицы, 150 г грибов, 1 морковь, 1 луковица, 2 лавровых листа, 2–3 вареных яйца, сметана, соль — по вкусу.

Для теста: 2 яйца, 2–3 ст. ложки воды, 1,5 стакана муки, 1/4 ч. ложки соли.

1. Курицу тщательно промыть, залить холодной водой (3 л), довести до кипения и снять накипь. Опустить лук и морковь (очистить, не нарезать), варить на слабом огне 10–15 минут, после добавить грибы, лавровый лист по вкусу посолить и варить на слабом огне до готовности.

2. Курицу и грибы выложить на тарелку бульон процедить. Куриное мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Грибы нарезать ломтиками. Яйца очистить и разрезать пополам.

3. Муку просеять, в середине сделать углубление, влить подсоленную воду ввести слегка взбитые яйца и замесить тугое тесто. Скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на 20–30 минут.

4. Выстоявшееся тесто раскатать в пласт толщиной 1,5–2 мм, оставить на 10 минут подсыхать, затем нарезать полосками и оставить подсыхать еще на 20–30 минут.

5. В кипящий куриный бульон опустить приготовленную лапшу и варить на среднем огне до готовности.

6. В тарелки выложить куриное мясо, грибы и лапшу залить бульоном. Сверху положить по половинке вареного яйца, украсить зеленью и подавать со сметаной.