Прочитайте онлайн Птицеводство для начинающих | Часть 23

Читать книгу Птицеводство для начинающих
3712+3306
  • Автор:
  • Язык: ru
Онлайн библиотека litra.info

Перепела – самая мелкая из сельскохозяйственных видов, но очень привлекательна, полезная и достаточно выгодная птица. От перепелов получают высокопитательные, диетические продукты питания – перепелиные яйца и мясо.

Перепелиные яйца по содержанию питательных веществ превосходят куриные. В них больше калия, фосфора, железа, витаминов В1, В2, витамина А, а также многих незаменимых лимитированных аминокислот. По вкусовым качествам перепелиные яйца превосходят яйца других видов сельскохозяйственной птицы.

Перепелиные яйца способны к длительному хранению. При хранении их в комнатных условиях может наблюдаться только некоторое усыхание содержимого яйца, но не бывает случаев их порчи от проникновения в них и развития микроорганизмов. Перепелиные яйца практически стерильны, в них никогда не содержится патогенной микрофлоры. Это единственный вид яичной продукции, который можно потреблять в сыром виде без опасения заболеть различными инфекционными заболеваниями. При ослаблении организма после, например, какого-нибудь заболевания или просто при упадке сил в питании человека рекомендуется потреблять сырые перепелиные яйца. Особенно они полезны детям. В некоторых странах перепелиные яйца реализуются в копченом или маринованном виде.

По окраске перепелиные яйца могут быть самыми разнообразными: от чисто-белых до пестрых с коричневыми пятнами. На пигментацию яиц оказывают влияние многие факторы: условия кормления и содержания, индивидуальные особенности отдельных особей. При коротком сроке пребывания яйца в матке яйцевода скорлупа приобретает голубоватый оттенок. При некоторых отклонениях в состоянии яйцевода яйца могут иметь темно-зеленый цвет.

Разведение перепелов для получения пищевых яиц очень выгодно. Производство перепелиных яиц эффективнее даже куриных. Самка перепела при живой массе 125 г и яйценоскости 280 яиц массой 10 г за год дает 2,8 кг яичной массы, что в 22,4 раза больше массы самой птицы. У кур самых продуктивных кроссов количество яйцемассы, получаемой за год, только в 8, максимум в 9 раз больше живой массы несушки.

Мясо перепелов нежное, сочное, ароматное и очень вкусное. По химическому составу оно отличается от мяса других видов сельскохозяйственной птицы меньшим содержанием жира. По данным Г. Д. Афанасьева, в мясе 8-недельных перепелов содержится 21 % белка и только 3,9 % жира. В мышцах перепелов этого возраста находится наибольшее количество незаменимых аминокислот.

Одна из биологических особенностей перепелов – повышенная температура тела – на 2 °C по сравнению с сельскохозяйственной птицей других видов. Очевидно, поэтому перепела не болеют многими инфекционными болезнями, которым подвержены птицы других видов. Устойчивы перепела и к лейкозосаркомной группе вирусов. Поэтому перепелиные эмбрионы используют для изготовления вакцин и сывороток против некоторых заболеваний, особенно детских.

Перепелов охотно разводят в приусадебных хозяйствах. Невысокая требовательность взрослых перепелов к условиям содержания, удобство обращения с птицей и простота ухода за ней, приятные крики – своеобразные трели самцов привлекают любителей-птицеловов.