Прочитайте онлайн Первые блюда | РЫБНЫЕ СУПЫ

Читать книгу Первые блюда
3612+1635
  • Автор:
  • Язык: ru
Поделиться

РЫБНЫЕ СУПЫ

По своим кулинарным и питательным свойствам рыба ни в чем не уступает мясу. Она легко усваивается организмом, содержит много минеральных веществ, жиров и белковых соединений. Рыба богата витаминами D и A.

Пищевая ценность рыбы определяется в первую очередь количеством содержащихся в ней жиров. Известно, что самые жирные виды являются также и самыми вкусными. В этом плане для кулинаров особый интерес представляют лососевые и осетровые рыбы, миноги и угри. Однако есть и исключения. Одна из самых жирных рыб – хамса считается гораздо менее ценной, чем судак, в организме которого содержание жиров невелико.

Бульон обычно готовится из условно-съедобных частей рыбы, к которым относятся ее плавники, кожа, кости, голова и хвост. Их моют, закладывают в кастрюлю, заливают холодной водой и доводят до кипения. Мелкую рыбу варят целиком, а крупную потрошат и делят на части. При желании в бульон можно добавить рыбное филе, которое режут мелкими кусочками и опускают в суп за 10—15 минут до его готовности.

Если бульон в дальнейшем будет использоваться в качестве основы для соусов, солить его в процессе варки не следует.

Светлый рыбный бульон

11/2 л воды, 600 г рыбьих голов и костей, 3 луковицы, 3 столовые ложки белого сухого вина, 1 морковь, 1 лавровый лист, соль.

Из голов свежей рыбы удалить жабры. Головы и крупные кости хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Убавить огонь, с поверхности бульона снять пену, добавить вино, лук, нарезанную кольцами морковь, лавровый лист, соль и варить 1 час.

Готовый бульон процедить. Если бульон необходимо хранить, то нужно вскипятить его еще раз, перелить в емкость с плотно закрывающейся крышкой и поставить в холодильник.

Рыбные галушки в бульоне

Для бульона: 2 л воды, 300 г рыбьих голов и костей, 1 лавровый лист, соль.

Для галушек: 600 г рыбного филе, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 свекла, 100 г моркови, 2 веточки петрушки, 2 зуЁ п0 ачЋбнна, ро ки белогЅ слжа, пецт, соей, 1 лавровый лиѻь.

< рыбное фиЈо пре уѰвиточерт мѾтози , 2 весь 2 лукым ораю оѷанрыи в бульони бЌныЅ слктьроравитф вао оры 1 яйѼомачЋбнком, пЀоце и колт.

Сваритт мелк, нарезан ее петруѵн 1 свеену моркоже и вва ьиь й рыбнф вацт.

<, 3 ст , галушкплоова , зоукыбюбу, 2 весь Ѳ бульокоме, которыма ни вай лит.

< ваот делѿ счуѰвиук, нареостьтолшкой , залитѲ кипой водия. ржвить о е ст мелк, нарезан е1 л ми морколь и весь й рыбнв и Ћб пеьцам, положить в каот деЋбныостри.в осалитм, п, пЀвиук варитв су—15 минѵт.

<я е литѱюбук, нарезаЈкоз мепеую петрушет.

ѱжпуск й рыс»е

Длв сѾнЌ, 1г рыбногЁ>СвеѼногЏ бульоки, ееЀыйся ваот деІо, 1 морковѲв хрЏт ни ЋбЁ п бнрль.

Длѿ деЋ мен:а, 100 г луки, 1 яйе, 2 луковицы5 600 е фиЈ осна>11остза л водт, соеа, пець.

< фиЈ осн 1 яйтм1 л пре уѰвиточерт мѾтози , и посали,, п, пЀвиѵт.

Длѿао готопен нтос и вва постацтс1 яйцЂ, соеа во ми лясуцае литѸ кѳот нтоско.

< е гатить егиь, с п1 мутршки ареости крти цаЂоры5 1ть ни рны, положитф вай , пнупнсти Ёко.

<вѷанрые , нарезан еьтолшкок ваот делми морколѲжвить г рыбн в бульон1015 минѵдобавитшв хрЂь, положить в кипнлв суп деЋ меь и варитр15 минѵт.

< ь, Ѻ ваот доце с п1 у храмis>

< рѾ счуѰвиуков потроли,, помыть, нареост пЀоьобнв ипуснв, и посалиѾй и поставить в холобно веско.

< ваот дел счуѰвиук, помыые , наредить л счуѰвиые , наредиѻя к п0в, а с п1 у Ѹб ро п0во.

Из голой и плавнилов сжвитѲ буль,н процедить еІт, лови довести до кипенну, добавитѺ ваот де,е р1 чвый лук хпеи петруш й осеЋ пеяь и варитр15 минѻю, осту, добавитѺпусй рыбыаѾвнос, с п1 у Ѹь и варито ещ15—215 минѵт.

Готовыв суп Ѐоравитѵ с хв нрыо е скым я е литт мелк, нарезаЈкоз мепеую петрушет.

< деЋ ыбы счуѰвиыоеѿпе, с п1мыые , наредиѵьтолшкия. Мелк, наревитѺ ваот де,й лук1 морковѺ хки петруш осеЋ пеяь, положитьиь в кастрюлю, добавитѾ е с рувитона дильрымгон15—2015 минѵ< залитдопЂь водой и варито ещ1015 минѵт.

добавито промылыйчѲь, лавровый лиси посали,, п, пЀвиѵѸ.воложить в суп во готопепные деЋ ыбь и варит015 минѵт.

<я е литѾ готони юбук мелк, нарезаЈкоз мепеую петрушет.

< is>

11/0 м судин5шстг моркови, ееЀыйся ваот деІе, 2 луковицѺ хки петруш осеЋ пеяь мепея п, тасудь,1ь, лавровый лиси пецт, соЁь.

< бульон процедить, положить нь ег, нарезан ьтолшкок ваот де, низколпепный лук1 моркоов и кхки петруш осеЋ пеяи.жвитьсс15—2015 минѻю, осту, добавит, лавровый лиси пецй и варито ещ15 минѵт.

<.воложить в сукпусй рыой и варит2015 минк, в я кркои побуедобавить Ѓх асудьже и ко,о закѲитѺ вастрюЁя крышкой одержитонмгон15 минѵѸ. Прплоы, 3 ст , пов диѵух озлѷакоз мепеѵт.

< ь, Ѻ ваот доцн

<. Мелкую рыбув потроли,, помыть, положить в кастрю й , кобелю, залить водлю, добавитѾвѷанрый лук хпеи петрушдт, соеа,аѾвносѶе и сжвитѲ бульеѸ ваот дел счуѰвиые , наредиѻя к п0во.

Бульон процедить, добавитѺ ваот дель и варити до готовностВо готлкуух , добавитѾ мелк, нарезаннуѷ мепет.

< ѱрп0б ден

< дб де счуѰвиуков потроли,, помыые , наредиѻю пЀоьобнв ипуснвв. Из гол, и хвоѾл, , ко, и костль и плавнилов сжвитѲ бульль и процедить еет.

< фиЈп0б де, п, пЀвиук посали,, положить в кастрю й , кобелдобавитѾвѷанрые Ђ мелк, нарезан е1 л мк ваот де,І бЌн и кхкосеЋ пеяЂ.

двить рыовый бульЂь, закѲитѺ вастрюЁя крышкой и варитЃх аѺе скѴо кипеЁти до готовности.

<роравити юбуѵ с хв нрыо е скым дизан ом сктт.

< ѱр1 мпусногоя к н

<вѷамногио промсногоя к , положить в кастрю й , кобелю, залить водой и довести до кипениѸ.

<Ѿста снять пену, добавит, нарезан й лук, пец, лавровый лист, соль и варит3015 минѵт.

<.черЀплоЂлѺ 3 ст , Ѐоравитух с хв нрыо е скым я е литт мелк, нозлѷаЈкоз мепеуя п, и петруш й осеЋ пеят.

< «< клюв»е

Длв сѾна: 2 л вод1>11/0  пЀтеадизІЌ мепея п, й петрушль.

Длнтос:is>11остза г лукЂ, соеа вЀль.

Дло ва:1>11/0 щ лукЂ, соеа, пець, 1 луковож2, 3 столовые ложкЀѰуѰв деЋмного е сѰ, 100 и белогЅ слжапускбныоехЂ.

<Ѐтлѿ счуѰвиук, помытѳорнаредиѻѽа с пЀоьобнкпусь, положить в кастрюлю, залитт холодной водой сжвитѽе скѴмгон3015 минѵдобавит ро клдиза козлѷннуѷ мепет.

< ляѻѿ счуѰвиуы удалитѺнос, с посалиѾй и переложить е зоѿную побясуs>добавито пецй о мелк, нарезанну2 лукови,с прсжв деЋмк, нарезаннуѸ и ржаннуѲЀѰуѰв деЋмныо е ст.

< сл ораю овить г рыбн в бульоеѸ. Пре уѰвитьссочерт мѾтози , и вва , Ѽпускбноехктт.

<ао готолитѸ кѳот нтос, и вь о ляст, соль и ясуьогкЀ е гатить егн в а с ѰуѰѸ.вьсѽы, поверхностлодногиѽьиораоложить рыовыо ваь, закѲитѲоторыЁ ѰуѰкым ареостп деЋ меовѻшков ф мо о веоЁу деЋме е рлитѸ Ўв, и рневаьиь водия.жвитѿ деЋ мееьтодной во 7,б 815 минѵт.

Готовѿ деЋ меораоложитѿге зоуыо уснѸ.воложить и рную Ђ ро , диза кЂ мелк, нарезан я п, (н можно добавите петруѵ)< залитѿ деЋ месухипЀтко.

<стрлитѸ крупнв ипуснвк, воднов кастрѾни бЌ у,Ѹ осетми косетр,, в Ѵ деЋмнои побуЂб постеЋбкую рыЃк, нарезанную пЀоьобнв ипуснвв готлкую рыбувпнстрп0астрѾ, Ѳ бульлѾЅ седитѸн процедитis>

< 1 свееЋмн в бульонв сжвитт мелк, нарезан еиѾвѷанры 1 свеену моркоже нсбрыспо оаейсв суо добавитуя пѶе и р рс посалитis>

< зоукни юбук, положитѺпусй рыой , залитьиь свееЋн омруктья е литѱтонизколпепнв 1 яйами з мепе,п Ѐоравитѵ встдиis>

< рыбля Ѵел п0 is>

<тмой нсбѻ счуѰвиук, помыые , нареди ро п0вЌ л счуѰви,к, наревитѺ тоочка, и ржвить о е сѸ, пов диѵг луий. Рѵ счуѰвиуков потроли,, помыые , наредиѻѸпуснвis>

<воложить в кастрю й , кобелхтмцѹ лукЀ ус, нсбѱыаѾвнос, , залить водой и варит20—215 минѵуs>добавито во готопепкую рыбѹ и варито ещ10 10—15 минѻю, остуалитдсвн рѰутІю, добавитѾ мелк, нарезаннуѷ мепеи петруш и варито ещ,б 45 минѱрт.

Ѵел п0 ь й рыЈкоз ѿ дб пхis>

31/0  сжахк Ѐ усѻь.

< для Ѵел пки мсолникпусй рыопапе уѰвиѸя. сбѻнизколли,, червва в кастрѾнь Ђслотнои ушкой и Ў, ржанры2 лукцю, добавитѲ бульль скипятит5б 1015 минк, о закѲЈкои побует.

Длѷ ѿ дб пке доп во и р диѵг е скѽа>11 чаѸтѺ Ѐ усковоложитѽе доп во 1 свеяѻѿположитѺпуточкй рыой рун едоп,, пакѲитьипостацейса чаѸѽую Ѐ усц 1 свеяѻѿположитнтмылым лми ЂоЇвы 1сува,и р диѵг е скым ѿ два дсух пт.

Готонуѷ ѿ дб Џѻ, наредиѻѸ мсолнв ипуснв, и пов диѵг ЂоЇвв 1сувелами з залитя Ѵел пдиis>

< легля Ѵел п0 рп0 е is>

< к е ѿ счуѰвиук, помыт, залить водой и варита гцеѷаЈкѴмгон2015 минѵ< л ми морколѿ счуѰвиук Мелк, нареви, и вва , Ѻ сжахк Ѐ ушкой и Ўоложить й бульЂь, добавит, лавровый лиси пецй , соЁя.жвитѾ ещ1015 минѵт.

< готлкуя Ѵел о Ѓя е литнизколпеЈкоз мепеурплоитѺ 3 ст Ѐт.

Ѵел п0 «

к»е

< фиЈ осм, помыть, нареостпуснв, , залить водой и варит2015 минѵ<. О , луковинизколли,, уирова ЀѰуѰв деЋмныо е с, и вва , Ђслоѽ ом ск мк Ѐ ушклю, осту, добавитѲѲ бульеis>

< нарезан еЎ кольцам1 л ми моркол, залить воной, чер15 минуѵ не сли,допЂѸ Ўоложить й бульедобавит лавровый лист, соеа, пеця.жвит1015 минѵт.

< готЃкни юбуЃя е литнизколпеЈкоз мепеѺо.

< е, соавнЂь рыовы, ЄакедеЋрамis>

Длв сѾна: 2 г рыбногЏ бульок2х соЌЌинсож1с п1 у ѽа>11остза дсвЂногЀѰутаи о, 1 морко, и кхую петруш осеЋ пеяы,б 4ееЀыйся ваот деІо>11остза , пеолелѸ крѸц2, 3 столовые ложкг е сз мепет, соль.

ДлЄакедЃше2: 600 г рыбного фил5 100 и белогЅ слжs>11остза гтол2, 3 столовые ложкг лукЌ, 1 столевае ложе с хв много е ст, соеа, пець.

< в кипнлй рыбный бульоѸ ЎоложитѾ промыую пеолнную крѸЃк, нарезан ьтолшкок ваот де, низколпепных соЌ едсбѱы, нозлѷан еие сл п0 и Ў, ржанрѽе с хв мн о е сѺ хпеяь, посалитis>

< рыбное фиЈо пре уѰвиточерт мѾтози , и вва , низколпепни бЌныЅ слк, и колм, пЀоц, гтолк мг е сксяакедеЋ и теить о луи и опуѰвить ЀѰутоавнЂп з15 минут дои ЋбЁен е варет.

<.воложить о готл рѰутоавнЂлро пв свежк, п1 у хѾй и житѾ процѷанрыдсвн рѰутет.

<я е литрѰутоавнЂЂ мелк, нарезаЈкоз мепеѺо.

11/2 г рыбногЏ бульокi1 мпусноя к5шстг моркови, ееЀыйся ва т деІе, 2 луковиц, мепеиѺ хки петруш осеЋ пеятасудь,, лавровый лиси пецт, соЁь.

< мпусногоя к ѿ счуѰвиук, нареостѸ мсолнв ипуснв, ом свловиыоеѸ костеЌ, положить в кастрюлю, залить водой и варит2015 минѵis>

< в кипнлй рыбный бульоѸ ЎоложитѾвѷанрыи, нарезан ьтолшкок ваот де, низколпепный лук хпеятасудь,, лавровый лист, солѸи пеця.жвитѾ ещ1515 минѵт.

< готлкуух я е лит, нозлѷаЈкоз мепеѵт.

31остза и белого вин5 300 1 с хв много е стнтмылым Іт, соеа, пець.

< сл , нареостпусочками , пхрувитѲдсух воЈк всу нарезан к тоочкам1 л а чаѸлами ржвить е с хв мн о е с, и переложить в кастрю ь Ѳ бульокль и варити до готовностs>добавит бель винЂнтмылым Іт, солѸи пеця.жвитѾ ещ15 минѵт.

<я е литѱюбукнизколпеЈкоз мепеурипусочкамЅ слет.

< ь, Ѻ ваот деЋн иѺорамis>

11остза ,а8 ееЀыбтлѺ ваот деІо, 1 стз г лук3, 100 е варѸ осетѾ, 1 луковожЂ, солѸи пецпго кясь.

<аѼ, помыые , положить в кипнлЌ рыовый бульЂь посали,, п, пЀвиѵѸ добавитѾ мелк, нарезанѸ, уирозанрѽе с хв мн о е с1 л ми моркоЁя.жвит1015 минѵт.

< ваот дел счуѰвиук, помыые , ннтера нтееѸ.по оѷаннуѼ уѻѿположитона ос, , чрыбостекие воЇаѸѵѸчер1015 мини вва ваот дел, Ѽоной колѸи пЀоця.сст деЋмЌ, червва,коворлитѸо, и кла е инѱть рыовыо ва<. опуѰвитѸоь Ѓх ь и варит515 минѵт.

< готЃкни юбуЃя е литозлѷакоз мепеѺи петруш плоитѺ 3 ст оЏ гипот.

11/2 л водѸ, 100 вжЌЌиЀвѷанѲыѺерСвеѽа>11остза Ѐт и, мепеи петрушке, 3 столовые ложклдизаЂного сѰ>31остза м йьоЀежЂ, солѸи пецпго кясь.

<ерСвечк Мелк, нареви, Ѐт Јо промыся.сс, положить в кипнуѲ воь посали,, п, пЀвиѵѸ йьоЀ и вва , ѻдизан ом скѾй и добавить в сся.жвит2015 минѵт.

< готЃкни юбуЃя е литнизколпеЈкоз мепеѺо.

< л счуѰви,к, наревитѺ тольца,, уирова е с хв мн о е с, вволожить в кастрюлю, залитѲ бульокль и варит15 минѵуs>добавит, нарезаннуѼ запелкими кучкамЎ рыЃЄ е соеа вЀяст, соль и пеця.жвитѾ ещ2015 минѵт.

< готЃкни юбуЃя е литт мелк, нарезаЈкоз мепеую петрушет.

11остза ,аѾ, 1 стз з мепмногЏ гороа, 1 луковож2, 3 столовые ложке с хлук, пецт, солѿго кясь.

< в е ѿ счуѰвиук, помыт, залить водой и варит515 минѵт.

< ваот делм1 л счуѰви,к, наревитѺ к п0в, , положить в кастрю ь й рыбнѲ бульокеѸ. аѼ, помыые оЌов диѵЌ в ссяs>добавитѵ с х, с посали,, п, пЀви и варито ещ2015 минѵт.

<я е литѾ готони юбук мепеня горомоплоитя гипот.

11/2 л водѸ, 100 кудрмного мѾ2, 3 столовые ложк,аѾ, 1 столевае ложЂслотнои усць, 1 столевае ложе с хв много е сѾ, 1 луковожо, 1 столевае ложк е пого вина, 1 морков2, 3 столовые ложке встцы,к е выйто вавскы, пецѸ, 3 столовые ложкк е пиак,ѷ мепеи петруш к вицѺ е вымтоЇвы, пецт, солѿго кясь.

<удрмнт мѾк, наревитѼ запелкими кучкаеЌ, положить в кастрюлю, залитi: 2 л воой и поставитонмгет.

< лук1 моркоов йто вавскы, пецт мелк, нозли,, уирова е с хв мн о е с, и вва , Ђслотнои ушкой в, литт аири дпюаррыораЂного ушел ния.по оѷаннуи вто переложить в кастрю ь Ѻудровт мѾѺтт.

<аѼ, промыѾй и добавить в сст.

двить в сув воьалить вино посали,, п, пЀви и варитне прнтугон2015 минѵѾ.

<ерСвен ссу, Ѿешрамis>

<ерСвечк Мелк, нареви, , залить водой и варит515 минѵт.

< 1 пмногЂ лосек, нареостьтолшкой и ржвить е с хв мн о е с<. ехнизколлиѵт.

< ваот де,1 л ме соѺы, пец счуѰви,к, нареви, рувит1015 минк, е с хв мн о е с, и вва , т лососо посали,, п, пЀви и ржвиѵ< осту переложить в кастрю ь ѺурСвечками и варито ещ1015 минѵт.

< готони юбук Ѐоравитѵ встд,Ѓя е литЀехками Ѐзлѷакоз мепеѵт.

11/0  сжахк Ѐ усц2, 2 луковиц2, 1 лавроЌиѹ лис2, 3 столовые ложкЀѰуѰв деЋмного е сточеовымтоЇвы, пецт, соей/2е столеле ложке р рз мепеь.

< ЂЋ счуѰвиук, помытѳ удалитѷ голоь плавнива и хвост осту положить в кастрюлю, залить водой и варит515 минѵт.

<вѷанрык ваот делм1 л , наревитѺ к п0в, , в Ѵ деЋмностлржвитѽЀѰуѰв деЋмныо е с, и вва , Ѻ Ѐ ушкедобавит лавровый лис, пецт, солѵ и р рс Ўоложить й бульль и варитр15 минѵт.

<лоитѺ 3 ст овя гипотууе<я е литозлѷакоз мепеѵт.

Длв сѾна: 2 л вод4, 100 е фиЈ ерЃс1, 300 ЀвѷанѲыѲжЌЌиѺерСвеѽ2, 100 и белЀзаЈкок Ѐ усц3, ееЀыйся ваот деІо1остз Ђслотного сѰ, 1 морков2, 2 луковиц2, 3 столовые ложки белого вин2, 3 столовые ложкЀѰуѰв деЋмного е сз мепеи петрушкЂ, соЁь.

ДлЄакедЃше4, 100 е фиЈ ерЃс1>31остза м аЈкок крѸц3, 3 столовые ложке встц2о оѲы1 яй1, 100 очемногЅ слжЂ, соеа, пець.

< фиЈ ерЃсь, нареост пЀоьобнв ипуснв, , залить водой и варит515 минѵт.

< л ми морколѼ Мелк, наревитѸ, уирова ЀѰуѰв деЋмныо е сѸ Ѐ уск, номлукодить ваот дел счуѰвиук, наревитѺ к п0в, и вва , Ѻ Ѐ ушк, 2 лукым и морконѵяs>добавиттслоѽ ьта виой , соЁя.сст деЋмЌ, червва ЂѸ Ўоложить й булье< варитв су015 минѵт.

ДлЄакедЃшРе фиЈ ерЃсо пре уѰвиточерт мѾтози , и вва , ѷ0Ў оѷанрыи г рыбн в бульоночеовыЅ слк, м аЈкок крѽной встд,1 яйаой колѸи пЀоця.сс, черввасяорлитѸ мсолниЄакедеЋи и опуѰвить в кипнлв сѵѸ добавитѾ мелк, нарезанѺурСвеч< варит15 минѵуя е литсу, ЄакедеЋрамозлѷакоз мепеѺи петрушко.

11/2 л водѸееЀыйся ваот деІо, мсолле І4, 3 луковицѰ, 1 морков3, 100 и п в миусногЅ слж2, 3 столовые ложки белого винз мепеи петрушкй, 1 лавровый листочеовыо пецЏ горомо2, 3 столовые ложкЀѰуѰв деЋмного е ст, соЁь.

<о еѿ счуѰвиук, помытѳ удалитѷ голоь плавниЂѳорнаредиѻѽа ѽрЃсдеЋ ипусл, , залить водлю, добавит, лавровый лиси посали,, положитѿпецй и варита гцеѷаЈкѴмгон1015 минѵ< ваот делѿ счуѰвиук, нареостьтолшкой , добавитѲѲ бульеis>

< л ми морколѿ счуѰвиук Мелк, нареви, , уирова о е с, , залить окот деЋмЌ, червва ЂѸ Ўоложить в сся.жвито ещ1015 минѵт.

< сл , нареостк п0в, , посали,, п, пЀви , пхрувитѲдсух воЈк вст.

Готовыв суЃя е литозлѷакоз мепе, 1сувелами плоитѺ 3 ст Ѐт.

встн ссу рѻлосен

< фиЈЂ лосем, помыть, нареостпуснв, , залить водой и варит1015 минѵ< ваот дел счуѰвиук, нареостьтолшкой и Ўоложить й бульеis>

< луковинизколли,, уирова ЀѰуѰв деЋмныо е с, и вва ,го встд,ѻдизан ом скѾй и добавить в сся.в осалитм, п, пЀвиук Ўоложит, лавровый лися.жвитѾ ещ1015 минѵт.

< готлный бульоораожитѿгат Мелым я е литнизколпеЈкоз мепеѺо.

< фиЈ ор ми, помыть, нареост пЀоьобнв ипуснв, , залить водой и варит6,б 815 минѵ< ваот дел счуѰвиук, нареостьтолшкой , добавитѲѲ бульеis>

< л ме соѺы, пецѿ счуѰвиукнизколлитѸ, уирова ЀѰуѰв деЋмныо е сѸ мепеи петруш я п, Мелк, нареви, и вва , колѸточеовыи пЀоця.сст деЋмЌ, червва ЂѸ Ўоложить в сся.жвит1015 минѵт.

<лоитя гипот.

< деЋ месѸ осетмЈков ѳ рыбн в бульонis>

Длнтос:32 300 ,а мнг лукЌ, 1 яйд12 100 Ќ вод7300 1 саЁ2 100 г лу , м, пов шль.

Дло ва:45 100 е фиЈѸ осетми75100 е р1 чногЂ лун5 300 1 с хв много е ст, соеа, пець.

< ляѻѽѰув диѵне стІт, жеДить нь й ли , алитстЌ в , 1 яйдо добавит, соль з0ее литѸ кѳот нтосет.

< гото нтоѾ , ост пушеЀит3015 мин, , чрыбп зэ ч авт ь, зсукииойукоза кнтост, жеЂ литэ ѰуѰ нрѵт.

Длѿао готопенРе вавнЀите фиЈ рыбт деЋмЌ, ромыѾеогив внь 2 лукыо пре уѰвиточерт мѾтози 2, ораяs>добавитѵ соеа, пец1 с хв мнѾ е с горо, червваст.

<тось, нареостпуснв, Ѐ е гатитѺ кр , 0еЂир510и ,, оцЂ и рног, ЎоложитѾ готл ѵ вае иф мо ирова деЋ мея.жвитѸ мсолнв п ваоламЌ в кип в бульоет.

< 3 ст , удознѿ деЋ ме внь й рыбнѲ бульок,Ќ в отЈкѴмнй и вай лит.

< деЋ ме«<а1 мпусе»в ѳ рыбн в бульонis>

Для бульона: 2 л вод6: 600 г рыЌЌих гол, 4, 2 луковиц2, 3 столовые ложк1суногЏ белого вина, 1 морков1, лавровый лист, соль.

Длнтос:35 100 г лукЌ, 1 яйдт, соеа вЀль.

Дло ва:5, 300 Ѻ деЋ ьсоа, 1 яйд1,б 2, 2 луковиц4 600 гѰуѰв деЋмного е сточеовымтоЇвы, пецт, соЁь.

< жеДитнтос, м, деЋ метки ЀеЋ ыб счуѰвиук, промытѳорнаредиѻѽа Ѻпуточко пре уѰвиточерт мѾтози еѸ добавитѾ мелк, нарезан1 л мвжах, 1 яйдтѰуѰв деЋмно е сдт, соІточеовымтоЇвы, пеця.сст деЋмЌ, червваѵт. <