Прочитайте онлайн Кулинарная книга рыбака | Вяленый рыбец

Читать книгу Кулинарная книга рыбака
4612+7126
  • Автор:
  • Язык: ru

Вяленый рыбец

Ингредиенты:

1 кг рыбца, 100 г листьев хрена, 50 г листьев смородины, 100 г зелени укропа, 50 г семян укропа, 10 г чеснока, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола.

Способ приготовления:

Чеснок промыть, очистить и крупно нарезать.

Зеленый укроп, листья хрена и смородины промыть, укроп крупно нарезать. Рыбу выпотрошить, вытереть насухо бумажным полотенцем, натереть солью. Уложить рядами в посолочную емкость, пересыпать каждый слой солью, чесноком, зеленью и семенами укропа, листьями хрена и смородины. Убрать на холод на 2–3 дня.

Вымачивать соленую рыбу в воде, смешанной с пивом в соотношении 2: 1, в течение 12 часов.

После этого рыбу нужно подвесить на шпагате в хорошо продуваемом затененном месте для вяления. Рыба будет готова к употреблению через 2–2,5 недели.