Прочитайте онлайн Кулинарная книга рыбака | Мидии, тушенные с капустой

Читать книгу Кулинарная книга рыбака
4612+7146
  • Автор:
  • Язык: ru

Мидии, тушенные с капустой

Ингредиенты:

250–300 г вареных мидий, 3 ст. ложки растительного масла, 1 кг свежей или квашеной капусты, 2 ст. ложки томатной пасты, 1/2 головки репчатого лука, 1/2 морковки, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, по 1 ст. ложке сахарного песка и муки, 5–6 горошин черного перца, соль по вкусу, 1 ч. л. мелко нарезанной зелени петрушки.

Способ приготовления:

Мидии после припускания нарезать соломкой и обжарить на жире вместе с нарезанным соломкой луком.

Свежую капусту нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить воду (1/2 стакана), уксус, томатную пасту, специи и нарезанные соломкой предварительно обжаренные морковь и лук и тушить до готовности. Затем положить соль, сахар, слегка обжаренную муку, разведенную водой, хорошо перемешать и довести до готовности.

За 10–15 минут до окончания тушения добавить жареные мидии, соль, перец, сахар.

При подаче посыпать блюдо зеленью.

Если использовать квашеную капусту, то ее надо промыть, отжать и тушить без добавления уксуса.