Прочитайте онлайн Кулинарная книга рыбака | Икра под маринадом

Читать книгу Кулинарная книга рыбака
4612+7216
  • Автор:
  • Язык: ru

Икра под маринадом

Ингредиенты:

400 г икры, 50 г растительного масла, 300 г готового маринада, 30 г зелени (любой).

Для 1 л маринада:

300 мл воды, 25 г моркови, 25 г петрушки, 25 г репчатого лука, 200 г уксуса, 25 г сахара, 10 г соли, лавровый лист, черный перец горошком.

Способ приготовления:

Икру судака, щуки, карпа, налима и других рыб (кроме усача — она ядовита) хорошо промыть, поджарить в духовом шкафу до готовности и охладить.

После этого икру положить в фарфоровую или керамическую посуду, залить маринадом (см. ниже) и выдержать на холоде 3–5 часов.

Подавая к столу, икру положить в салатницу, залить маринадом и посыпать измельченной зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.

Для приготовления маринада коренья и лук очистить, нарезать соломкой.

Сложить в сковороду или кастрюлю и слегка потушить, добавив одну столовую ложку растительного масла.

Затем положить пряности, влить воду или рыбный бульон и прокипятить 10–15 минут.

После этого влить уксус, заправить сахаром и солью.