Прочитайте онлайн Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей | Розмарин Для восстановления физических сил, половой активности и крепких нервов

Читать книгу Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей
2612+2001
  • Автор:
  • Язык: ru
Поделиться

Розмарин

Для восстановления физических сил, половой активности и крепких нервов

Название средиземноморской пряности «розмарин» переводится как «морская роса». И ее аромат в полной мере отвечает этому поэтичному названию: горьковатый, смолистый, камфарный, сильный аромат моря, цветов и хвои.

На родине предпочитают использовать свежие листочки кустарника розмарин. Нам за ними, увы, приходится побегать по магазинам. Но и сухая приправа хорошо сохраняет аромат.

Лечебные свойства

Помните ли вы у Сервантеса, как пастухи учили Санчо Панса делать перевязку ран с веточками розмарина? Другого лекарства, уверяли они, не требуется! И это совершенно справедливое замечание, ведь целебные свойства розмарина давно и успешно используются в официальной и в народной медицине.

Онлайн библиотека litra.info

• Настой свежих или сухих листьев розмарина пьют при заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей, даже при астме. Настоем же следует полоскать горло при ангине и фарингите.

• Настой увеличивает силу сердечных сокращений, тонизирует организм. Поэтому пряность очень полезна при низком давлении, физическом истощении (повышение давление возникает кратковременно).

• Розмарин используют при половой слабости, при заметной подверженности инфекциям.

• Пряность улучшает пищеварение, активизирует деятельность кишечника. Ее рекомендуют при многих желудочно-кишечных заболеваниях.

• Розмарин облегчает невротические состояния, в том числе климактерический невроз. Вино с розмарином действует как тоник и тоже укрепляет нервную систему.

Онлайн библиотека litra.info Предостережение!

Розмарин стимулирует мышечную активность, это хорошо. Но именно из-за этого свойства во время беременности розмарин употреблять не рекомендуется, чтобы матка не пребывала в тонусе!

«Морская роса» на кухне

Розмарин – универсальная приправа. Отлично гармонирует с лимонной цедрой, чесноком, каперсами. Кстати, именно такое сочетание можно использовать в соусах для рыбы и птицы. Попробуйте поджарить в духовом шкафу картошку – на оливковом масле, с крупной солью, паприкой и розмарином. Это лучший ужин!

А вот с лавровым листом розмарин не сочетается.

Онлайн библиотека litra.info Совет!

Розмарин является одной из самых сильных приправ по аромату, к тому же на вкус немного горчит. Будьте очень умеренны в употреблении!

В процессе тепловой обработки розмарин практически не теряет аромат, поэтому приправлять можно в начале приготовления блюда.

Для розмарина на кухне есть много эксклюзивной работы:

• Розмарин добавляют в тесто для выпечки хлеба и во фруктовые желе (особенно яблочное).

• Классическое греческое блюдо из жареных баклажанов, цукини, томатов с луком и чесноком сдабривается почти исключительно розмарином.

• Баранина и свинина на гриле требуют розмарин.

Чтобы ароматизировать мясо, жаренное на гриле, можно посыпать розмарином тлеющие угли. В Средиземноморье сухие веточки кустарника розмарин используют в качестве ароматных шампуров.

• Мясо с розмарином и можжевельником придает блюду «охотничий» аромат.

Онлайн библиотека litra.info Не рекомендуется использование розмарина в рыбных блюдах и тонких маринадах, камфарная нота задушит другие ароматы.